CONFITURA DE TOMATE

LAS COSAS DE HOY......

Ahora que hay muchos tomates y su precio está muy bajo, es un buen momento  para hacer acopio de ellos y ponerlos en conserva para utilizarlos durante el resto del año: Enteros pelados, salsa de tomate o confitura de tomate.

La confitura que hoy os propongo es muy fácil de hacer y rica para acompañar platos de carne,caza e incluso verduras.

INGREDIENTES

• 1 Kg de Tomates: yo esta vez he elegido tomates de "pera", son muy baratos (45ctmos el kg) y muy carnosos
• 400-500g. de azucar
• zumo de 1/2 limón

Pelamos los tomates hirviéndoles unos 3 minutos en agua. luego les retiramos la piel y los troceamos en pequeños daditos

Les dejamos macerar durante 1/2hora junto con todo el azucar

Luego ponemos la olla a fuego fuerte y añadimos el zumo del medio limón. Aquí os aconsejo que durante unos minutos  y mientras tengáis el fuego fuerte, no dejéis de dar vuelta al tomate, así evitaremos que se espume demasiado y que salpique. 

Luego bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente una media hora. Es necesario que la cocción adquiera una textura melosa, no demasiado seca, ni con demasiada agua. Una pista podría ser, retirarla cuando parezca que el tomate empieza a aderirse al fondo de la cazuela. Ten en cuenta que cuando la mezcla se enfríe la confitura espesará y si queda demasiado seca, puede resultar incluso dura

Una vez que tenemos la consistencia que queremos, decidimos si la queremos con trocitos o preferimos pasarle por el pasapuré, o la batidora, hasta  adquirir la textura deseada. Yo la paso ligeramente por la batidora sin dejarla demasiado uniforme

Y ya la tenemos..... lista para embotar o servir

Si decidimos embotarla, tendremos que cocer previamente los tarros unos 30 minutos en agua y posteriormente y una vez llenados los tarros y bien cerrados, Los hervimos al baño María, con un poco de agua, unos 15 minutos

.... y a disfrutar de esta confitura.......

UN VERANO MAS....COMPARTIENDO EXPERIENCIAS

LAS COSAS DE HOY......

Llega el final del verano, un verano mas caliente que cálido.... 

El panorama internacional no ha llamado a la tranquilidad, la realidad socioeconómica  no ha cesado en la desorientación de una turbulencia caótica que desconocemos donde nos lleva y el panorama político, dentro y fuera de casa, se ha tornado deprimentemente irrespirable.

Tanto se ha hablado, opinado y escrito este verano sobre una realidad que desborda las peores previsiones meteorológicas, que una tiene poco que aportar al socayo de sentimientos mudos y mudados de importancia, incapacidad y desgraciadamente... de resignación. Una resignación que lejos de conformarnos nos hace a todos responsables de esta situación.

Así pues como dijo Borjes...... "No hables a menos que puedas mejorar el silencio". Yo tomo nota y dejo en este espacio algunas fotos del "otro verano".... un verano que ya lo querría yo para para este mundo.

Entre estas dos fotos...... sólo hay ......8 años, o sea, un montón de vida

 ALGONQUIN PARK: toma su nombre de los Indios Algonquinos de Canadá que habitaron su territorio y que basaban su vida en el Respeto al Equilibrio Natural

COCADAS CASERAS......muy fáciles

LAS COSAS DE HOY......

Como casi todo lo que entra en mi cocina, ésta es una receta muy sencilla, rápida de elaborar y muy sabrosa. Ideal para compartir al final de una comida, con un café o durante una reunión de amigos

INGREDIENTES (para unas 25 cocadas)

• 5 huevos, utiizaremos 4  yemas y un huevo entero
• 250gm. de coco
• 100gm de azucar (si te gustan los postres muy dulces puedes añadirle hasta 200gm)
• papel de hornear

Ponemos las yemas y el huevo en un boll y reservamos las claras para utilizarlas en otro postre o receta (no olvides que son muy ricas en proteinas y tienen muy pocas calorías, por lo tanto son muy aprovechables )

Añadimos el azúcar y lo mezclamos hasta conseguir una crema uniforme

Añadimos a la mezcla de huevo y azúcar el coco. Volvemos a mezclar todo bien hasta conseguir una pasta consistente. Si queda demasiado blanda (quizá porque los huevos eran demasiado grandes) le añadiremos mas coco.

Mezclamos bien con las manos, hasta comprobar que la pasta no se pega demasiado y tiene la suficiente consistencia como para moldearse bien.

Luego haremos pequeñas pelotitas un poco apuntadas hacia arriba

Vamos colocando las cocadas en una bandeja de horno donde previamente habremos puesto un papel de hornear, para evitar que se peguen

Y al horno unos 20 minutos a 180º y a una altura media. Lo mas importante de la receta es el punto de cocción. Deben de estar un poco doraditas por arriba para que queden mas bonitas, pero no es necesario que estén duras ya que una vez apagado el horno siguen  pasándose solas, y nos gustan que queden blanditas y jugosas por adentro.

Y ya están !!!

Apetecibles para tomar solas o acompañadas.........

NOTA -variante: Esta misma receta, con las mismas cantidades de ingredientes puedes hacerla sustituyendo las 4 yemas y un huevo, por 3 huevos enteros medianos. Las cocadas quedarán blancas en vez de amarillas, pero también muy buenas.