OREJUELAS

LAS COSAS DE HOY......

Las orejuelas - en otros sitios ojuelas- son un dulce típico de Carnaval. Pocas casas hay donde no se degusten orejuelas durante estos días, bien porque se cocinen en casa o bien porque se compren en cualquier pastelería o panadería (cada vez mas).

Supongo que habrá muchas variables en la receta de las Orejuelas, pero básicamente son de dos clases: las que llevan huevo y las que no lo llevan. Cualquiera de las dos recetas es muy fácil de hacer.

Yo hoy os dejo aquí la receta de Orejuelas de huevo que tradicionalmente hacen mi madre y mis tías. Su elaboración apenas te llevará 15 minutos........lo de estirarlas y freirlas......dependerá de cuántas hagamos. 

Hoy hice muchas, 8 huevos, y sobre ellos aplicaré la receta. Si hacéis 4 huevos, las cantidades serán todas a la mitad, y si hacéis sólo 2......pues la mitad de la mitad.

RECETA DE OREJUELAS PARA 8 HUEVOS

• 8 huevos
• 8 cucharadas de azúcar, mas azúcar para espolvorear por encima
• 12 cucharadas de aceite de girasol (una cucharada y media por huevo, o una media cáscara de huevo de aceite), mas casi una botella del mismo aceite para freírlas
• un poco mas de media papeleta de levadura, tipo "royal"
• una peladura de naranja
• un vaso de agua lleno de anís
• toda la harina que admita, en este caso sobre 1kg.

Primero freimosla peladura de la naranja en  las 12 cucharadas de aceite, quitamos la peladura y dejamos que el aceite se enfría

En un bol grande cascamos los 8 huevos enteros y los batimos un poco, añadimos  las 8 cucharadas de azucar, el aceite frío y el vaso de anís. Y lo removemos hasta conseguir una crema homogénea

Añadimos toda la harina que admita, junto con la levadura  

Y removemos mientras la mezcla va absorbiendo  toda la harina que le vamos incorporando.  

Cuando la mezcla se despeque de las paredes del boll y ya sea complicado seguir dandole vueltas con la cuchara de madera, ponemos un poco de harina en la encimera y volcamos ahí la masa, 

.... para posteriormente amasarla e ir incorporandole un poco mas de harina, hasta conseguir una masa homogénea y no demasiado blanda (que no se pegue a los dedos), pero tampoco demasiado dura

Dejamos reposar sobre una hora

Posteriormente cortamos un trozo de masa para extenderla sobre una superficie lisa y limpia

extendemos con un rodillo (si no lo tenéis a mano, yo recuerdo a mi abuela extenderlo con una botella de superficie lisa) y luego cortamos un  trozo

Ese trozo cortado, lo volvemos a extender nuevamente de forma que la masa nos quede lo mas fina posible, casi transparente.

Cortamos con un cuchillo las orejuelas y las vamos incorporando a la sarten, con el aceite muy caliente

 Para freir las orejuelas, la sarten debe de tener mucho aceite, que floten en él. Y si es necesario iremos reponiendo aceite a medida que seguimos friendo.

 Una vez que las sacamos, las espolvoreamos con azucar por ambas caras........y......listas!!!

REENCONTRANDO A ULISES

LAS COSAS DE HOY......

Ayer se celebró en la Sede de las Cortes de Castilla y León el "Día del Estatuto", un día en el que TODOS A UNA rendimos homenaje a nuestra Regla Básica, consensuada por TODOS,  sobre la que reposa la convivencia de nuestra Comunidad Autónoma. Parece mentira que teniendo la misma referencia y el mismo objetivo, andemos siempre por caminos tan dispares ......pero ese es otro tema.

El caso es que es tradición que en dicha ceremonia se entregue una Medalla de Oro de las Cortes a una persona, entidad o institución de especial relevancia, o de méritos excepcionales . Este año dicho homenaje recaló en la Fundación de Las Edades del Hombre representada por la figura de su Secretario General D.Gonzalo Jiménez quien justificó el éxito de esta iniciativa Cultural  en haber sido capaz de plasmar a través de ella la historia, tradición, valores y sentimientos comunes de nuestra tierra.  Para ello hizo alusión al mito de Ulises, un personaje que siempre me ha fascinado y con el que me reencontré a través de sus palabras

Tendría unos 13 ó 14 años cuando en la biblioteca de mi pueblo, Tomás, el voluntario que  hasta las 8 de la tarde ejercía de vendedor de  zapatos, para a partir de esa hora convertirse en el referente de la cultura y la paciencia de cuantas niñas y niños bandeábamos el frío  invernal al calor  de esas maravillosas tardes de biblioteca, me acercó el único ejemplar de "La Odisea", que alguien había devuelto y que yo le había reclamado días antes, en un alarde de madurez intelectual, que visto lo visto me queda muy muy grande.

Recuerdo haber leído aquél "enorme" libro de forma voluntaria y con mas sacrificio que ganas, pasando hojas y hojas sin entender nada en un enmarañado espectro de nombres raros, parentescos aún mas complejos, historietas que se entrelazaban sin llegar a terminar del todo, personajes fantásticos que no se sabía si eran reales o no.... todo ello ligado con un lenguaje aún mas complicado....quizá  fué una especie de tonto reto personal o  el aprendizaje matriarcal que pesa mucho -"no se deja nada en el plato, hay que comérselo  todo".  El caso es que casi un mes después devolví "la Odisea" a Tomás  asegurándole que lo había leído entero, que claro que sabía quien era Ulises, pero guardándome que no había entendido casi nada......

Habrían de pasar 20 años, para que a través de una obra de teatro de Antonio Gala "por qué corres Ulises", volviese a reencontrarme con el personaje. Poco tenía que ver el protagonista de Gala, con el de Homero, pero si lo suficiente para que yo volviera a retomarlo y releerlo.

El mito de Ulises es la historia del héroe por excelencia, rendido a los mas altos y nobles valores humanos. Luchando y dejándose la piel, los años, vida, amigos y familia para restablecer la justicia y el honor. Sin sucumbir a las trampas del destino, a las mas tenaces tentaciones, a la resignación o a la desesperanza de no alcanzar nunca su meta: volver a Itaca, volver a casa.

Sin embargo Antonio Gala desmitifica por completo al héroe clásico para mostrarnos al Hombre. Un hombre maduro, cansado y con el alma escondido y diluído en sus aventuras.  Un hombre perdido y un poco loco, que de tanto buscar "no sabe qué", no es capaz de pararse y de encontrarse.

La historia de Ulises es nuestra propia historia, el devenir de una madurez que nos aborda sin previo aviso y sin haberla pedido, a la deriva  de un tiempo que puede no ser previsión de nada....o ser punto de partida del resto de nuestro propio camino.....todo es cuestión de dejar de girar sobre nosotros mismos.

Siempre pensé en Itaca como una quimera ......

la disculpa de Ulises para seguir navegando hacia algún sitio

la disculpa que justifica viajes y aventuras........

algo tan importante que se funde en lo vivido

hasta casi desaparecer.

En Itaca siempre espera alguien,

una mujer que teje y desteje,

.......unos recuerdos de juventud

.......los últimos deseos de reconciliacion con la vida.....

.......un trono, unos amigos......el reconocimiento y el prestigio......

Pero Itaca es también el fin del mito, el final del camino a ninguna parte,

.............el reencuentro

 con el hombre de pies de barro,

con los que no reparan en su historia

con los sueños no hechos a medida.

Volver a Itaca......es desandar el camino

para desde el principio ver la senda de tus pasos

(26/2/2014)

HOJALDRE DE SOLOMILLO RELLENO DE FRUTOS SECOS

LAS COSAS DE HOY......

Este plato, a pesar de parecer un  tanto elaborado, es muy muy sencillo de hacer. Además es vistoso, suculento y no demasiado caro. Lo recomiendo para una comida formal, una celebración familiar o cualquier otro evento que llame a romper la monotonía culinaria.

INGREDIENTES:

• 1 Solomillo de cerdo
• sal (para salar o salpimentar el solomillo en crudo)
• unas 6 lonchas de panceta
• frutos secos (nueces, almendras, pasas.... también puede servir una mezcla ya preparada de estas que se utilizan para aderezar ensaladas)
• Una masa de hojaldre comprada
• una yema de huevo
• 1 bote de pimientos del piquillo...... como guarnición
• 3 manzanas para hacer  un puré de manzanas para acompañar

ELABORACION:

Pasamos ligeramente la panceta (si la pasamos mucho no podremos doblarla y se cascará) y reservamos

Salpimentamos el solomillo y lo abrimos al medio para poder rellenarlo. Si es demasiado grande para que nos quepa en una sarten lo partimos a la mitad.
Luego lo rellenamos de frutos secos y lo cerramos con dos o tres palillos.
A continuación lo doramos en la sarten

Cuando lo saquemos de la sarten le quitamos los palillos (el solomillo ya no se abrirá ) y lo enrrollamos en las tiras de panceta que habíamos frito previamente

Sacamos el hojaldre, lo extendemos encima del papel de cocinar que normalmente lo envuelve y lo estiramos con un rodillo, de forma que la masa conseguida sea un poco mas fina que la inicial.

Luego es muy sencillo, procedemos a envolver el solomillo relleno con la panceta en la masa de hojaldre 

Pinchamos con un tenedor en toda la superficie del hojaldre, para que éste no suba demasiado durante la cocción 

Y finalmente lo pintamos de yema de huevo para que tome ese toque brillante al sacarlo del horno

Horneamos a unos 180º durante 30 minutos (si lo preferimos muy hecho y no nos importa que la carne quede mas seca, podemos darle 10 minutos mas de horneado)

Mientras se hornea el solomillo podemos poner en una sarten unos cuantos pimientos de piquillo sobre un poco de aceite, dejando que pierdan casi todo su agura y dándoles la vuelta de vez en cuando para ello

También podemos acompañar este plato con un puré de manzana o con una salsa de queso

 
 Y ya está listo para degustar!!!!

GAMONAL..........EL FIN DE UNA PELIGROSA REVUELTA SOCIAL

LAS COSAS DE HOY......

Volvía de Palencia ayer por la tarde cuando oí las palabras del Alcalde de Burgos, Javier Lacalle, anunciando la retirada del proyecto del Bulevar de Gamonal. Lejos de sentir la complacencia solidaria del resultado de una reivindicación que a todas luces me parece justa (el que los  vecinos sean los principales actores  de las decisiones que se toman sobre su propio barrio), me vi sorprendida por una displicente tristeza que a primera vista no se correspondía con el anuncio esperado.

Los 100km de regreso me dieron para pensar  en los resultados político y social de esta lucha vecinal -y digo lucha en su mas amplio sentido de la palabra-.

Por una parte las palabras de resignación del Alcalde de Burgos,  que a la vez que anunciaba la retirada del proyecto y la restitución urbanística de la zona, manifestaba de nuevo su respaldo al proyecto del Bulevar  y arremetía contra el movimiento ciudadano, al que restó importancia al dársela a los violentos, y justificaba su cambio de su postura no en base al sentido común que dicta el interés de la mayoría de un barrio, sino al "mantenimiento de la paz social"

Con estos ejemplos, no me extraña que los políticos estemos tan mal considerados. Politicos como el Sr.  Lacalle, que se olvida de los intereses de sus vecinos -y no olvidemos que los intereses los marcan los propios vecinos y no el Ayuntamiento- para sacar adelante sus propios intereses (y aquí no entro en si esos intereses son especulativos, prevaricativos,  honestos, deshonestos o programáticos). Porque los barrios, son para que los vivan día a día sus vecinos y no para el lucimiento personal de gobernantes que ilustran su gestión política con  megaproyectos alejados del interés común.

Pero lo triste del caso, no es sólo que el Alcalde haya dado marcha atrás sin convencimiento, dando la sensación de que esta decisión la ha tomado en contra de su voluntad y  presionado por su  propio partido,  si no que con su desprecio a la base de las reivindicaciones del movimiento vecinal y sus referencias a los violentos y al mantenimiento de la Paz Social en Burgos, está justificando la propia violencia como la forma mas eficaz para conseguir los resultados esperados.

En este caso, se han llenado páginas y espacios informativos en los que vecinos, políticos y personas relevantes de la vida social y de la cultura han venido condenando los actos violentos de Gamonal. Los  vecinos hace años que vienen manifestándose en contra de este proyecto, con pancartas, concentraciones, y reuniones pacíficas, sin ningún tipo de concesión o escucha por parte del Ayuntamiento, ni de los medios de comunicación.....pero ..... ¿Cuándo se han hecho visibles estas reivindicaciones?, cuando la violencia ha tomado la calle. Cuando HARTOS de que no se les escuche, de que decidan sobre sus vidas y sobre su barrio otros que nunca vivirán en él y ....en definitiva ...de que les ninguneen en base a una legitimidad electoral que "supuestamente" lo justifica todo........la pacífica gente de Gamonal  se ha revelado violentamente. Porque todos sabemos que los verdaderos protagonistas y lo que realmente temen las autoridades es que los "violentos" no sean los "antisistema"  y ultraizquierdistas  "de siempre", venidos de otros lugares......si no  que quien haya tomado las riendas de esta violencia callejera sean precisamente los vecinos de Burgos.  

Y las prisas y las presiones al Alcalde de Burgos para solucionar lo antes posible este conflicto, responden al temor de que esta REVUELTA SOCIAL,se extienda mas allá de Burgos. Porque mas allá de Burgos la

gente de la calle también está mas que harta de que le pisoteen sus derechos, jueguen con sus necesidades y decidan sobre su futuro.

La lección que nos ha dado ayer el Grueso del Partido Popular (que en este caso copan todas las instituciones), no ha sido otra que "el fin justifica los medios", o sea, que el que se haya conseguido dar marcha atras  al proyecto del bulevar, justifica la violencia empleada. Esto a mi entender es muy peligroso porque da por justificada la violencia para alcanzar un objetivo no alcanzado por la vía de la negociación....... A esta situación se llega cuando quien tiene el poder abusa de él, lo utiliza como arma y gobierna al ritmo de una prepotencia que justifica con la legitimidad que le dan las urnas.

Este es el error  de muchos gobernantes, pensar que sólo hay que contar con los ciudadanos una vez cada 4 años, que los votos conllevan el título adjunto de "cacique o caciquillo" (según posibilidades), en vez de  el de "servidor".

Así pues....las consecuencias sociales han sido evidentes, demostrar que el poder ciudadano es capaz de modelar voluntades políticas y que en una época tan tensa cualquier motivo puede desencadenar una revuelta social capaz de propagarse por todo el país.....Las consecuencias políticas, a parte de hacer pasar por el aro al edil burgales tras el temor de que la revuelta tomara mayores alas, es posible que no las veamos.... aquí no dimite nadie, nadie pide perdón, nadie admite responsabilidades.

Todos los políticos debiéramos de ser mucho mas humildes, sobre todo los que tienen responsabilidades de gobierno y tener verdadera vocación de Servicio, para estar siempre al lado y del lado de los ciudadanos

..... pero para eso no nos examinan las urnas.... y así nos luce el pelo.

FOTOPALENCIANORTE: SEGUNDA KEDADA...."ENTORNO PRESA PANTANO DE AGUILAR"

LAS COSAS DE HOY......

Foto Palencia Norte es un joven Grupo Aficionado de fotografía de apenas 3 meses de andadura, cuyo objetivo es reunir a gente que comparta la pasión por este arte.

Además de debatir sobre experiencias, conocimientos, trabajos e imaginación, de vez en cuanto compartimos alguna salida con elementos comunes a fotografiar.

En esta mañana de domingo Navideño, mi elección principal fueron el agua y los pájaros, la preciosa mañana era propicia para ello.

Dejó aquí algunas de las fotos.......

FELIZ 2014

LAS COSAS DE HOY......

FELIZ ............